Receita: Abacaxi recheado com molho de camarão
Ingredientes
1 abacaxi inteiro
500g de camarão médio sem casca
200g de queijo cremoso
200ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
3 dentes de alho
1 cebola
1 limão
Coentro (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Sal (a gosto)
4 colheres (sopa) de óleo
Farinha de rosca para gratinar
100g de queijo parmesão para gratinar
Modo de preparo
Corte o abacaxi ao meio e retire o miolo.
Em seguida, raspe com uma colher, deixando só a casca, e reserve para rechear.
Corte o miolo em cubos e reserve.
Pique a cebola, o alho e reserve
Tempere o camarão com limão, sal e pimenta-do-reino a gosto
Aqueça uma panela com óleo e doure a cebola e o alho.
Junte os camarões e deixe refogar até ficar com tom alaranjado.
Adicione o azeite de dendê, metade do abacaxi picado, o leite de coco e deixe ferver.
Adicione o coentro.
Coloque o queijo cremoso e mexa até dissolver totalmente.
Desligue o fogo.
Em um refratário, coloque as duas cascas do abacaxi com a parte aberta para cima.
Recheie a casca do abacaxi com o creme de camarão.
Polvilhe primeiro com farinha de rosca e depois com o queijo parmesão ralado.
Leve somente para gratinar em forno preaquecido a 280º; retire quando o queijo parmesão gratinar e ficar consistente.
Dica final: o restante do abacaxi picado e da polpa podem ser usados em outra receita como a do arroz de forno. Ou mesmo para consumo da fruta ou de um suco.