Receita: Risoto de carne de sol
Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo
manteiga de garrafa
2 dentes de alho picado
1 cebola branca picada
1 cálice de vinho branco seco( 150 ml)
300 g de carne de sol dessalgada, picada e frita
50 g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino à gosto
caldo de vegetais (o quanto baste)
Para o Caldo de Vegetais:
1 batata branca
1 cenoura
1 cebola
1 folha de louro
talos de coentro
Ferver tudo em bastante água por 30 minutos em panela tapada.
Preparo do Risoto:
Numa panela aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho, acrescente o arroz e frite um pouco, adicione o vinho e assim que secar vá acrescentando o caldo de vegetais concha a concha, na segunda concha acrescente também a carne de sol. Continue a colocar caldo até que o arroz esteja ao dente, acerte o sal, coloque o queijo ralado e mais um pouco de manteiga. finalizar com pimenta moída na hora e decorar com as folhas de coentro.