Receita: Nhoque de Açafrão com Legumes
Ingredientes para a Massa:
700g batata
200g trigo
2 colheres de azeite (sopa)
5g de açafrão em pó dissolvido em água quente
1 ovo
Sal a gosto
Ingredientes para o Molho:
1 abobrinha
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola
1/2 xícara de azeite
10g açafrão em pó dissolvido em 1/3 concha de caldo de vegetais
Sal
Preparo da Massa:
Cozinhe a batata descascada em água abundante. Depois passe no espremedor, acrescentar trigo, sal e açafrão, rapidamente para aproveitar ainda quente. Enrole porções de massa em uma superfície enfarinhada , formando rolinhos com espessura de um dedo e cortes em pedaços de 2cm.
Preparo do Molho:
Fatie a abobrinha e a cebola em rodelas bem finas e os pimentões. Refogue a cebola no azeite, junte abobrinha e os pimentões, assim que murcharem levemente, acrescente o açafrão diluído, tempere com sal a gosto e cozinha por 25 minutos.
Enquanto isso, cozinhe os nhoques em água fervente com sal, assim que subirem a superfície retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa Regue os nhoques com o molho ainda quente e sirva.