Receita: Assado de costeleta de tambaqui
Ingredientes:
1/5 kg costeletas de tambaqui separadas
2 unidades de limões
2 unidades de cebolas
2 unidades de alho picado
1 pimentinha de cheiro
1/2 coentro picado
1/2 cebolinha verde picada
1/2 maço de salsa picada
2/5 xícara de azeite de oliva
1 xícara de leite e coco
Sal e pimenta do reino a gosto
Farinha de mandioca branca crua, a gosto
MODO DE PREPARO
Limpar as costeletas e regar com o suco de 1 limão, em seguida escorrer.
Em um processador de alimentos, colocar o alho, cebola picada, as cebolinhas, o coentro, a salsinha, sal e pimenta-do-reino. Processe até formar uma pasta.
Coloque 1 xícara de azeite e o suco do outro limão e processe por mais 1 minuto.
Tempere as costeletas com esse tempero e deixe marinar por 1 hora ou mais dentro da geladeira.
Pré-aqueça o forno
Forre uma forma com papel alumínio
Retire o excesso de tempero do tambaqui e reserve
Arrume o peixe na forma e regue com 1 xícara de azeite
Refogue a marinada do tambaqui em 1/2 xícara de azeite, leite e coco e em seguida misture com 2 litros de água quente e junte sal a gosto
Junte a farinha de mandioca aos poucos, sem para de mexer até obter um pirão cozido e não muito duro.