A Cris Melo mostrou um cuzcuz paulista que é muito diferente do cuzcuz que nós conhecemos e estamos acostumados, é muito gostoso e exótico
E a Karla sorteou ao vivo o próximo estado a ser mostrado aqui na cozinha, próxima semana vamos para a Paraíba
Veja agora a receita do delicioso Cuzcuz paulista:
-1/2 kg de peixe já limpo, desossado e desfiado
-suco de limão
-1 xícara de chá de margarina
-4 dentes de alho amassados
-4 cebolas picadas
-4 tomates picados
- 1 xícara de chá de coentro picado
-1 xícara de chá de cheiro verde picado
-1 caixa de polpa de tomate
-250 gramas de camarão médio
-1/2 kg de farinha de milho
-1 1/3 de xícara de chá (200 g) de farinha de mandioca
-1 copo de leite
-1 vidro pequeno de palmito
-1 xícara de chá de azeitona preta sem caroço
-1 xícara de chá de ervilha cozida ou lata
- 2 ovos cozidos
- 1 lata de sardinha
-1 pimentão cortado em tiras
Modo de preparo
Tempere o peixe com sal e o suco de limão e reserve. Aqueça a manteiga numa panela e refogue o alho, a cebola e o tomate. Adicione o peixe desfiado, o coentro e o cheiro verde e misture bem. Depois disso, junte a polpa de tomate, deixe refogar por alguns minutos e retire do fogo. Reserve. À parte ferva o camarão numa panela com água temperada com sal, escorra e reserve. Coloque a farinha de milho numa tigela e esfarele-a com as mãos para torná-la mais fina. Adicione a farinha de mandioca e o leite e misture bem. Em seguida, junte o refogado de peixe, as rodelas de palmito, a azeitona e a ervilha e mexa com uma colher de pau, tomando cuidado para que esses ingredientes não desmanchem. Acrescente o camarão escorrido (reserve alguns para decorar)
Misture tudo e monte o cuzcuz no cuzcuzeiro (ou fôrma) da seguinte forma: forre o fundo com rodelas de ovo cozido, tiras de sardinha, camarões inteiros e tiras de pimentão, arrumando tudo de forma decorativa. Em seguida, adicione a massa da tigela, nivele-a e aperte com as mãos. Decore também com camarões e rodelas de ovo cozido as laterais da forma e a última camada do cuzcuz.
Tampe bem o cuzcuzeiro ( ou fôrma), leve ao fogo por 40 minutos. Desenforme numa travessa e sirva quente ou frio