O consumo de fibras alimentares tem papel fundamental na manutenção da saúde e no bom funcionamento do intestino2;3. De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a ingestão diária de fibras deve ser superior a 25g por dia. A pesquisa “O Consumo de Fibras no Brasil”, encomendada pela marca FiberNorm e conduzida pelo IBOPE Inteligência via internet, aponta que 70% dos entrevistados consideram ter uma alimentação saudável e 78% afirmam consumir fibras no dia a dia. Por outro lado, o estudo mostra que um terço dos que dizem ter uma alimentação saudável, não tem o hábito de consumir fibras. Este contrassenso entre o que se diz e o que realmente é praticado pode ser explicado pela falta de informação.
Segundo os entrevistados que dizem não consumir fibras (22%), a falta de conhecimento é a maior razão para a não ingestão (39%), seguido de outros 30% que acreditam que a adição de fibras pode deixar a alimentação cotidiana mais cara. Ainda consta entre os motivos listados a falta de tempo, para 22% dos respondentes, não gostar do sabor dos alimentos para 12% e, por fim, 6% que não consideram a ingestão das fibras alimentares como algo necessário¹.
“A maioria das pessoas acredita que tem uma boa alimentação, porém quando analisamos a dieta, vemos que existe uma falta de equilíbrio no prato. É preciso entender que entre as substâncias essenciais para o nosso corpo, as fibras alimentares merecem destaque especial, já que trazem mais densidade nutricional e, principalmente, proporcionam uma sensação de bem-estar e saciedade. Além disso, as fibras, que podem ser solúveis e insolúveis, estão diretamente ligadas ao bom funcionamento do intestino e consequentemente do nosso organismo como um todo”, explica a nutricionista Marcia Daskal.
Como aumentar o consumo de fibras no dia a dia
Na pesquisa foram levantadas algumas barreiras para o consumo: a falta de conhecimento dos alimentos fontes de fibras, o possível encarecimento da dieta, a falta de tempo, não gostar do sabor dos alimentos e, até mesmo, não considerar importante a ingestão de alimentos ricos em fibras¹.
Para modificar este cenário, a nutricionista Marcia Daskal elenca alguns hábitos e alimentos que podem auxiliar no aumento do consumo das fibras na dieta, de maneira acessível e que atenda todos os gostos:
- Consumir mais vegetais como legumes e folhas crus, cozidos ou refogados;
- Incluir vegetais variados, que são ricos em fibras, nas receitas diárias. Abobrinha, alho-poró e cogumelos, por exemplo, ficam ótimos em recheios de tortas e panquecas, brócolis e ervilha podem dar um colorido ao arroz e o picadinho ganha um sabor especial com mandioquinha e cenoura;
- Frutas como maçã, pera, ameixa e uva podem ser ingeridas com casca; assim como vegetais como nabo, rabanete, pepino e batata;
- Evite coar sucos desnecessariamente;
- Acrescentar aveia e farinhas de sementes (ex. linhaça) nas refeições, substituindo a farinha das receitas, ou até mesmo para polvilhar em frutas e iogurtes;
- Preferir as versões integrais dos alimentos, em vez daqueles feitos com farinha branca, como pão, arroz, macarrão e biscoitos.