Rãs defumadas são uma iguaria em alguns lugares da Nigéria - mas não em todos.
Philip Paul é um vendedor de rãs – e ele, sua esposa e a filha gostam muito dessa ‘iguaria’. A família veio do Estado de Benue, no centro-leste da Nigéria, mas agora mora no nordeste, onde as pessoas não são muito interessadas nos anfíbios – ao menos não para alimentação.
O homem de 25 anos de idade diz que as rãs são tão fáceis de caçar que ele não precisa de nenhum ‘instrumento’ para pegá-las – e utiliza as próprias mãos. À noite, ele coloca um pouco de isca numa corda e, quando as rãs saltam para pegá-la, fica fácil para agarrá-las.
Ele então espeta as rãs mortas em um palito, como em espetinhos de churrasco. Desde 2008, ele faz disso um negócio – caça rãs no Estado de Adamawa e 'exporta' todos elas para Benue, onde as pessoas apreciam a iguaria.
Paul desseca as rãs ao lado de sua casa, bem à vista dos vizinhos. Mas nem assim eles se interessaram em experimentá-las.
Uma vez que as rãs ficam no sol por seis ou sete horas, Paul defuma todas elas.
As rãs são classificadas por tamanho. Ele vende um espeto com 37 rãs pequenas por US$ 1,50. O espeto com 34 rãs médias custa US$ 2 (R$ 6) e o espeto com 24 rãs grandes custa US$ 4.
As rãs defumadas são geralmente colocadas em um ensopado com temperos, tomates, cebolas e pimentas. Paul diz a seus vizinhos que elas são mais gostosas do que peixe, mas eles continuam incrédulos.