- A Anvisa alerta que vinagre e detergente não substituem produtos específicos para desinfecção de alimentos.
- Higienização adequada é essencial para frutas, legumes e verduras crus, que podem conter microrganismos.
- A desinfecção correta reduz riscos de contaminação e garante qualidade dos alimentos.
- Produtos autorizados pela Anvisa incluem ácido dicloroisocianúrico, hipoclorito de cálcio e sódio.
- Consumidores devem seguir orientações do rótulo e verificar registro da Anvisa antes de usar desinfetantes.
Você costuma lavar frutas, verduras e legumes com vinagre ou detergente antes de consumir? Embora essas práticas sejam comuns em muitas casas, elas não são suficientes para eliminar os microrganismos que podem contaminar os alimentos. O alerta foi feito pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), em publicação nesta quinta-feira.
De acordo com a agência, o vinagre e o detergente não possuem eficácia antimicrobiana comprovada para essa finalidade e, portanto, não substituem os produtos específicos destinados à desinfecção de alimentos.
A higienização adequada é especialmente importante para frutas, legumes e verduras consumidos crus, que podem apresentar microrganismos provenientes do ambiente natural de cultivo e causar doenças.
Segundo a Anvisa, a desinfecção correta ajuda a garantir a qualidade dos alimentos e reduzir os riscos de contaminação.
Como higienizar frutas e verduras corretamente?
A orientação da Anvisa é começar lavando os alimentos em água corrente para retirar sujeiras visíveis, como terra e insetos. Em seguida, é necessário deixá-los de molho em uma solução própria para desinfecção de frutas, legumes e verduras e, depois, enxaguá-los.
Esses produtos podem ser encontrados em supermercados, mas é importante verificar se são indicados para uso em alimentos e estão regularizados junto à Anvisa.
O rótulo deve informar a quantidade adequada do produto para diluição e o tempo necessário de contato com os alimentos. Essas instruções precisam ser seguidas para garantir a eficácia da desinfecção.
Quais produtos são autorizados pela Anvisa?
As normas da agência permitem três princípios ativos nas formulações de desinfetantes destinados à higienização de alimentos:
- Ácido dicloroisocianúrico e seus sais de sódio e potássio;
- Hipoclorito de cálcio;
- Hipoclorito de sódio, conhecido como água sanitária.
A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 695/2022 estabelece os critérios para que somente produtos com eficácia comprovada sejam autorizados para comercialização no país.
Entre as exigências está a comprovação de eficácia contra os microrganismos Escherichia coli e Enterococcus faecium, associados a infecções, diarreias e gastroenterites.
Como escolher o desinfetante adequado?
A Anvisa recomenda que os consumidores leiam atentamente o rótulo antes de utilizar qualquer produto. Também é necessário conferir se ele está regularizado e se possui indicação específica para higienização de alimentos.
Outro cuidado é respeitar as orientações de diluição e o tempo de contato indicado pelo fabricante. Nem toda água sanitária comercializada, por exemplo, é apropriada para esse uso.
Para consultar se um desinfetante está registrado na agência, basta acessar o sistema de consulta de produtos saneantes da Anvisa.