Escolher um bom vinho pode parecer uma tarefa difícil, mas existem alguns sinais simples que ajudam a identificar se a bebida é de qualidade ou não. Observar o rótulo é o primeiro passo: vinhos com informações detalhadas sobre a uva, safra e região de origem costumam ter mais credibilidade.
Além disso, a rolha e a conservação da garrafa também dizem muito — um vinho bem armazenado, longe do calor e da luz direta, tem maiores chances de manter seu sabor e aroma originais. Abaixo, confira seis dicas para saber se o vinho é bom ou ruim.
O vinho é bom?
Para um bom apreciador de vinho, alguns detalhes tornam muito mais fácil identificar que você está saboreando – ou não – uma bebida de qualidade
Existem sinais, pistas, ou até mesmo sintomas, que nos mostram quando uma garrafa de vinho não é boa, ou seja quando nunca deve ser ingerido ou utilizado para outras preparações culinárias. Costuma-se dizer que 3 pistas são um teste, quando são 5 temos certeza: clique para continuar lendo.
O cheiro da rolha
Quando o vinho é desarrolhado e cheirado pela primeira vez, pode acontecer que você não sinta cheiro de vinho, mas sim de poeira, ambientes úmidos (como uma adega) ou pano de prato. Isso acontece por causa de um fungo, chamado TCA (tricloroanisol), que infecta a rolha e provavelmente também infectou os barris da adega do produtor.
Se acontecer, você não deve pensar duas vezes: jogue o vinho fora e jamais utilize para cozinhar, eles ficariam comprometidos e definitivamente desagradáveis!
A cor do vinho
Um vinho em boa forma deve ser brilhante e com um corpo limpo. Se você abriu um vinho branco visivelmente amarelo/laranja, um tinto opaco ou castanho, então o melhor que tem a fazer é trocar a garrafa.
Claro que existem alternativas, ou seja, vinhos que, em virtude de processos particulares, podem ter texturas ou cores "originais", neste caso não seria uma anomalia.
Os aromas do vinho
Vimos como o cheiro de cortiça é um mau sinal, mas se o vinho cheira a couve-flor, você deve dar uma segunda chance à bebida e provar antes de descartá-lo. O motivo desse odor são os raios UV que causam o que é conhecido como "sabor leve".
O nível de preenchimento da garrafa
Para avaliar o valor de um vinho é essencial saber que, a menos que seja envelhecido por 20 ou mais anos, uma garrafa com um ombro médio (altura do nível do vinho próximo ao início da curva da garrafa, cerca de 5 cm abaixo da cortiça) pode revelar alguns problemas com a cortiça, que podem causar oxidação e perda de frescura.
O aspecto da rolha
Se você notar que a rolha está danificada, muito seca e gretada ou mesmo escorrendo ao desarrolhar a garrafa vinho, é bem provável que o vinho tenha sido mal conservado. Isso se torna uma certeza quando, durante a abertura, a rolha se desfaz ao ser furada com o saca-rolhas.