Hubertus Brewery foi fundada próximo a Laa an der Thaya, na Áustria, em 1454.
A criação do logo da cerveja tem uma história curiosa. Em torno do símbolo, presente nos rótulos, há o seguinte texto: “veado de St. Hubertus”. O título se refere a um sonho, que o bispo medieval, St. Hubertus, disse ter tido. De acordo com o bisco, ele perseguia um veado ou cervo.
Quando o animal se virou, o bispo percebeu um crucifixo entre os chifres do animal e ouviu uma voz dizendo: “Hubert, a menos que tu volte para o Senhor, e siga uma vida santa, tu rapidamente irá para o inferno”. Hubert respondeu: “Senhor, que queres que eu faça?” Ele recebeu a resposta: “Vá procurar o Bispo Lambert, e ele irá instruí-lo”.