Líquido vermelho da carne não é sangue; saiba mais - Carne mal passada

Sempre tem alguém no churrasco que gosta de carne mal passada e é comum se referir a ela como uma carne que está "sangrando". Mas, na verdade, o líquido que sai do alimento não é sangue. Boa parte dele, inclusive, vai embora durante o abate do boi.Para explicar o que é esse líquido,  conversamos com os médicos veterinários Alessandra Silva Dias Campos e Felipe Machado Sant´Anna, professores do Centro Universitário de Belo Horizonte (UniBH). Eles explicaram ainda como o sangue é retirado dos bovinos e por que a carne encolhe quando a cozinhamos. Confira: