Carnes muito gordurosas, como alguns cortes bovinos e o pernil, podem gerar excesso de fumaça na air fryer. Isso acontece porque a gordura derretida escorre para a bandeja e entra em contato com o calor intenso. Além disso, peças grandes podem nem caber no cesto e até comprometer o funcionamento do aparelho.
Outro problema é o preparo desigual: a parte externa pode ressecar enquanto o interior ainda fica cru, especialmente em cortes mais espessos.
Para esse tipo de carne, métodos como forno, churrasqueira elétrica ou frigideira costumam oferecer resultados melhores e ainda facilitam a limpeza depois.