Três espécies de doninhas são capazes de trocar suas pelagens marrons características dos dias quentes de verão por uma coloração branca para os dias gelados do inverno. Essas espécies incluem a doninha-anã (Mustela nivalis), a doninha de cauda longa (Mustela frenata) e a doninha de cauda curta (Mustela erminea). Esta última espécie é mais conhecida como “arminho”, e chama a atenção pelo fato de que, embora o seu pelo fique todo branco no inverno, a ponta da sua cauda permanece preta.
Vale destacar que algumas doninhas que vivem em regiões mais ao sul geralmente não mudam de cor, embora seus parentes mais ao norte o façam. Outra curiosidade interessante é que, especialmente nas zonas de transição, algumas doninhas mudam de cor apenas parcialmente, resultando em um pelo branco e marrom ao mesmo tempo. Curiosamente, já foi demonstrado que as doninhas que mudam de cor também são capazes de alterar a pelagem independentemente da temperatura ou localização.