Quem diria que Teresina seria a sede da criação da bomba, um salgado tipicamente piauiense que já atravessou fronteiras e já é uma realidade em alguns estados do Nordeste. Com uma sobra de massa de esfirra, Dona Marlene criou a bomba (de presunto e queijo) e o pastelão (de carne moída) a partir da massa frita. A receita original leva presunto da melhor qualidade e queijo coalho.