Quem conhece a história do Piauí sabe que o processo de exploração do Estado foi do interior para o exterior, através de grandes fazendas. A criação de gado era uma maneira de subsistência para o povo, que precisava estocar carne para garantir os mantimentos. Sendo assim, a proteína era salgada e exposta ao sol, ganhando uma textura mais seca. Daí surgiu a carne de sol do Piauí, que rende preparações incríveis. Seja na chapa, feita churrasco, paçoca ou com arroz (a popular maria isabel), esse é um prato que atravessou gerações. Hoje ele se modernizou no popular "arrumadinho".