O sabor do vinho tinto é influenciado pela presença de oxigênio, que ajuda a liberar os aromas. A bebida contém taninos, compostos que dão a sensação de adstringência, deixando o paladar mais seco.
Ao girar o vinho na taça, ocorre a aeração, que suaviza essa aspereza e intensifica os aromas. Por isso, taças de vinho tinto costumam ser maiores, facilitando esse movimento. Ainda assim, o mais importante é ter espaço para agitar levemente a bebida — diferenças entre modelos são pouco perceptíveis para a maioria das pessoas.