A couve-flor é outro legume versátil que pode ser incorporado de diversas formas na alimentação diária. Ela pode ser consumida cozida, refogada ou até mesmo como substituta do arroz em preparações funcionais.
Com baixo teor de carboidratos, a couve-flor auxilia no controle da glicemia e evita picos de açúcar no sangue, especialmente quando usada em substituições inteligentes.
Além disso, o legume é fonte de vitaminas antioxidantes, como a vitamina A, e contém vitamina K, importante para a saúde óssea e vascular.