Especialistas recomendam que os consumidores prestem mais atenção aos rótulos dos alimentos, a fim de evitar produtos com ingredientes que podem prejudicar a saúde. Mas será que essa orientação tem sido realmente seguida?
Uma pesquisa do projeto Nutrinet-Santé, conduzida por cientistas da Universidade Sorbonne e outras instituições francesas, identificou uma ligação entre o consumo de emulsificantes — aditivos comuns em alimentos ultraprocessados — e o surgimento de diferentes tipos de câncer.
Os resultados do estudo mostraram que a ingestão elevada de mono e diglicerídeos de ácidos graxos está associada a um risco maior de câncer no geral, com destaque para os casos de câncer de mama e de próstata.
Estudo apontou aumento de 15% dos riscos de câncer
Os cientistas avaliaram o consumo de diferentes tipos de emulsificantes encontrados em alimentos ultraprocessados e acompanharam a saúde de mais de 90 mil pessoas ao longo de vários anos para investigar a relação com o surgimento de doenças. Esses aditivos estão presentes em produtos como margarinas, sorvetes, refrigerantes, molhos prontos e diversos outros itens industrializados.
O estudo apontou que os indivíduos que consumiam maiores quantidades desses emulsificantes apresentaram um risco 15% maior de desenvolver câncer em geral, além de um aumento de 24% nos casos de câncer de mama e de 46% nos de câncer de próstata. Outras pesquisas indicam que essas substâncias podem interferir negativamente na microbiota intestinal e provocar inflamações, o que pode estar associado a doenças intestinais e, possivelmente, ao câncer colorretal.
Alto consumo de emulsificantes foi associado ao maior risco de câncer
Os pesquisadores do estudo NutriNet-Santé chegaram à conclusão de que há evidências novas apontando uma relação entre o consumo elevado de determinados emulsificantes e um risco aumentado para vários tipos de câncer. Eles ressaltam que esses achados podem ter impacto importante na formulação de políticas e regulamentos sobre a composição dos alimentos.
"Neste grande estudo prospectivo, detectamos um aumento na proporção de alimentos ultraprocessados na dieta associado a um aumento significativo superior a 10% nos riscos de câncer em geral e no de mama”, afirmou a coordenadora do estudo, Dra. Mathilde Touvier, ao Medical News Today.