O espinafre é rico em vitamina K, uma vitamina essencial na produção de esfingolipídios, um tipo de gordura encontrada em altas concentrações no cérebro e que estão relacionadas com melhor cognição e memória.
Além disso, o espinafre, e outros alimentos de cor verde-escura, como brócolis e rúcula, também possuem vitamina C e betacaroteno, nutrientes com propriedades antioxidantes que evitam os danos causados pelos radicais livres no cérebro.