Os 9 erros de higiene na cozinha que colocam a saúde em risco
- Na hora de descongelar alimentos
Não usar os mesmos utensílios para manipular alimentos crus e cozidos é uma das táticas para evitar a contaminação cruzada
- Na hora de descongelar alimentos
O freezer é o local onde ficam as comidas prontas, as carnes cruas, os sorvetes e o gelo. Ali, a temperatura é tão baixa que praticamente inviabiliza a sobrevivência dos micro-organismos.
O perigo acontece na hora em que esses alimentos são descongelados. A pesquisa do FoRC-USP descobriu que 39% dos respondentes descongelam a comida em temperatura ambiente e 16% colocam o produto numa bacia cheia d'água para acelerar o processo.
Os dois métodos representam um perigo de contaminação: conforme o alimento é descongelado, ele solta água e cria o ambiente perfeito para a proliferação das bactérias.
"O adequado é sempre descongelar na geladeira. E isso não só por causa dos micro-organismos, mas pela própria textura do alimento", avalia Landgraf.
"Se ele descongelar aos poucos, vai absorvendo aquela água e não perde textura", complementa. Outra opção, caso você esteja com mais pressa, é utilizar o micro-ondas, que geralmente tem uma função específica para fazer o descongelamento.