A refrigeração pode ser uma aliada, mas depende do estágio de maturação da banana. Quando ainda está verde, a geladeira pode interromper o amadurecimento e alterar sua textura.
Já as bananas maduras podem ser armazenadas na geladeira para prolongar a durabilidade por alguns dias a mais. Nesse caso, a casca escurece rapidamente, mas a polpa permanece adequada para consumo.
Esse contraste costuma gerar dúvidas, mas é uma reação natural à baixa temperatura e não indica necessariamente que a fruta está estragada.
Por isso, o ideal é avaliar o ponto de maturação antes de decidir pelo armazenamento refrigerado.