Antes de usar, vale observar a aparência e a textura do alho.Cabeças firmes e com a casca seca costumam indicar que o ingrediente está em boas condições.
Já sinais como excesso de umidade, partes muito moles, manchas escuras ou presença de mofo indicam deterioração.
Brotos verdes também podem aparecer. Eles não significam necessariamente que o alho esteja estragado, mas podem alterar o sabor e indicar que o ingrediente já está em processo de germinação.
Se houver mofo, cheiro desagradável ou sinais claros de deterioração, o mais seguro é descartar o alho.
Com armazenamento adequado e uma inspeção rápida antes do preparo, o tempero pode conservar melhor suas características e durar mais na cozinha.