Embora a geladeira seja usada para conservar muitos alimentos, o alho inteiro não costuma se beneficiar desse ambiente.
O frio e a umidade do refrigerador podem favorecer mudanças no alho e estimular a brotação, especialmente quando ele volta para um ambiente mais quente depois de ser retirado.
Isso pode alterar a textura e também interferir no sabor do ingrediente.
Outro erro comum é guardar o alho junto com frutas na fruteira. Algumas frutas liberam etileno durante o amadurecimento, um gás que pode acelerar mudanças em outros vegetais.
Além disso, a exposição à luz e ao calor em determinados locais da cozinha pode contribuir para o surgimento de brotos.