A manteiga pode ficar fora da geladeira apenas em condições específicas. Por ser composta quase totalmente por gordura e ter pouca água, ela não estraga tão rápido quanto outros derivados do leite. Mesmo assim, calor, luz e oxigênio aceleram a oxidação, deixando a manteiga rançosa com mais facilidade. Em dias quentes ou em regiões onde a temperatura passa dos 25 °C, o risco de deterioração aumenta consideravelmente.
Por isso, a forma mais segura e prática para o dia a dia é retirar apenas uma pequena porção para consumo e manter o bloco principal na geladeira. Essa porção deve ficar em uma manteigueira tampada e ser consumida em até um ou dois dias. Assim, a textura permanece agradável e o sabor se mantém estável.