De acordo com a nutricionista Vitória Falcão, a gordura do azeite ajuda a regular os níveis de glicemia e insulina no corpo.
A profissional cita que um estudo científico publicado no jornal acadêmico Diabete Care, indicou que 51% das pessoas - portadoras de doenças cardiovasculares - que apostaram em uma alimentação rica em azeite apresentaram menos chances de desenvolver diabetes tipo 2.
Já as pessoas que não utilizaram o óleo na dieta, não apresentaram nenhuma diferença.