4. Ervilha seca, cevada e aveia
A ervilha seca, in natura, a cevada e a aveia são ingredientes que apresentam um certo risco quando levados à panela de pressão porque soltam muita espuma ao serem cozidos, o que aumenta a pressão dentro da panela, ocorrendo o risco de explosão.
A gente sabe que é muito improvável que você coloque cevada ou aveia na panela de pressão, mas a ervilha seca é outra história. Tão comum na casa dos brasileiros, principalmente durante o período das Festas Juninas e no inverno, a sopa de ervilha é feita com ervilha seca cozida na panela de pressão. Para garantir o uso da panela de pressão com segurança, é preciso tomar alguns cuidados na hora de cozinhar a ervilha para que ela não solte muita espuma.
O mais importante no uso da panela de pressão é não ultrapassar usar mais do que 2/3 da capacidade dela, deixando 1/3 vazio. Normalmente, elas possuem essa marcação internamente, então preste bastante atenção. Além disso, para evitar a formação de espuma, o ideal é usar um fio de óleo sempre que for cozinhar a ervilha.