Um estudo realizado pela Universidade William Paterson listou os 41 alimentos mais saudáveis do mundo, com base na concentração de 17 nutrientes essenciais, como vitaminas A e B12, em relação às calorias. O objetivo da pesquisa foi identificar quais alimentos oferecem a maior densidade nutricional. Entre os 10 primeiros, destacam-se principalmente verduras e legumes, como agrião, acelga e espinafre. Embora as frutas não ocupem as posições mais altas, elas ainda têm uma presença significativa na lista.