O tomate é um dos alimentos mais presentes na alimentação diária e também um importante aliado contra a inflamação. Seu principal composto bioativo é o licopeno, um antioxidante responsável pela coloração vermelha característica do fruto.
Diversos estudos associam o licopeno à redução de marcadores inflamatórios e ao menor risco de doenças cardiovasculares. A substância atua protegendo as células dos danos causados pelos radicais livres.
Curiosamente, o licopeno torna-se mais disponível para absorção quando o tomate é cozido. Molhos caseiros e preparações quentes podem potencializar o aproveitamento desse nutriente pelo organismo.
Além do licopeno, o tomate oferece vitamina C, potássio e outros antioxidantes que colaboram para o funcionamento adequado do sistema imunológico e para a proteção da saúde cardiovascular.
O alimento pode ser consumido cru em saladas, sanduíches e sucos, ou preparado em molhos naturais. A combinação com azeite de oliva favorece ainda mais a absorção dos compostos benéficos.