Os ovos frescos inteiros podem ser armazenados na geladeira por até 21 dias. Após esse período, eles ainda podem ser consumidos cozidos. No entanto, para preparações que exigem ovos crus, como maioneses, mousses e tiramisu, é recomendável usar ovos bem frescos.
Para verificar se um ovo está em boas condições, você pode fazer um teste simples: coloque-o em um recipiente com água. Se o ovo afundar e ficar no fundo, está fresco. Se flutuar, não deve ser consumido. Ovos cozidos podem ser armazenados na geladeira por até uma semana.