A forma de preparo influencia diretamente na preservação da vitamina C. Como esse nutriente é sensível ao calor, o consumo cru ou levemente cozido tende a manter melhor sua concentração e seus benefícios para o organismo.
Por isso, incluir o pimentão em saladas, recheios frios ou preparações rápidas pode ser uma estratégia mais eficiente do que submetê-lo a longos períodos de cozimento. Quanto menor a exposição ao calor excessivo, melhor o aproveitamento nutricional.
Também vale observar a cor do alimento. O pimentão vermelho costuma apresentar maior teor de vitamina C em comparação com as versões verde e amarela, justamente por estar em estágio mais avançado de maturação.
Isso não significa abandonar a laranja, mas diversificar as fontes do nutriente. Quanto maior a variedade alimentar, maior a chance de oferecer ao organismo uma nutrição mais completa e uma imunidade mais fortalecida.