Este grão é o inimigo número 1 do açúcar no sangue

Os níveis de açúcar no sangue variam naturalmente ao longo do dia, conforme você faz refeições e lanches. Durante a digestão, os carboidratos presentes nos alimentos são convertidos em glicose, que é a principal fonte de energia para o corpo. Assim, a alimentação desempenha um papel essencial tanto na prevenção quanto no controle do diabetes, e a cevada é um importante aliado nesse processo.

Qual é a contribuição da cevada nesse processo?

A cevada tem um perfil nutricional semelhante ao da aveia, que, de acordo com estudos, pode ajudar no controle do peso, na redução da pressão arterial e na melhora dos níveis de açúcar no sangue. A melhor opção é sempre escolher a cevada integral, já que a versão perolada é parcialmente refinada e, portanto, digerida mais rapidamente.

Pesquisas indicam que substituir uma porção de grãos refinados por cevada pode resultar em melhorias significativas nos níveis de açúcar no sangue. Por exemplo, um estudo de 2019, publicado na Clinical Nutrition Research, com participantes sem diabetes, descobriu que substituir metade de uma porção de arroz branco por cevada levou a melhorias na glicemia pós-refeição e no controle da glicose ao longo de 24 horas, em comparação ao consumo apenas de arroz branco.

A importância dos cereais integrais

Uma pesquisa extensa, publicada no British Medical Journal em 2020, com dados de quase 200.000 pessoas, revelou que os indivíduos que consumiam cereais integrais tinham 29% menos risco de desenvolver diabetes em comparação com aqueles que raramente incluíam esses alimentos na dieta. Esses resultados indicam que, além de reduzir o risco de diabetes, os cereais integrais também podem ajudar no controle dos níveis de açúcar no sangue.

Uma análise de 2020, que envolveu mais de 20 estudos e foi publicada no Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, mostrou que substituir grãos refinados por grãos integrais pode reduzir significativamente os níveis de hemoglobina A1C, uma medida importante do açúcar no sangue. Além disso, os benefícios das fibras, que retardam a digestão, não são a única razão pela qual os grãos integrais são benéficos no controle do açúcar no sangue.

Outro estudo, realizado em 2019 e publicado na Molecular Nutrition & Food Research, descobriu que uma dieta rica em grãos integrais melhorava a função das células beta, responsáveis pela produção de insulina, em comparação com aqueles que consumiam principalmente grãos refinados. A maior disponibilidade de insulina permite que as células acessem mais glicose na corrente sanguínea para produzir energia.