Este grão é o inimigo número 1 do açúcar no sangue

Durante o dia, os níveis de glicose no sangue variam naturalmente conforme você se alimenta com refeições e lanches. Durante a digestão, os carboidratos dos alimentos se convertem em glicose, que é a principal fonte de energia do corpo. Assim, a dieta desempenha um papel crucial na prevenção e no controle do diabetes. A cevada desempenha um papel importante como aliado nesse processo.

QUAL A CONTRIBUIÇÃO DA CEVADA NESSE PROCESSO?

A cevada, com um perfil nutricional semelhante ao da aveia, é reconhecida por sua capacidade de auxiliar no controle do peso, na redução da pressão arterial e na melhoria dos níveis de açúcar no sangue, conforme indicam estudos. É recomendável optar pela cevada integral, pois a versão perolada, parcialmente refinada, é digerida mais rapidamente.

Estudos revelaram melhorias significativas nos níveis de glicose sanguínea ao substituir uma porção de grãos refinados por cevada. Por exemplo, uma pesquisa de 2019 publicada na Clinical Nutrition Research, realizada com indivíduos não diabéticos, mostrou que substituir metade de uma porção de arroz branco por cevada resultou em melhorias na glicemia pós-refeição e no controle da glicose ao longo de 24 horas, em comparação com o consumo exclusivo de arroz branco.

A IMPORTÂNCIA DOS CEREAIS INTEGRAIS

Um extenso estudo publicado no British Medical Journal em 2020, com dados de quase 200.000 indivíduos, revelou que aqueles que incluíam cereais integrais em suas dietas apresentavam um risco 29% menor de desenvolver diabetes em comparação com aqueles que raramente os consumiam. Esses resultados indicam que além de reduzir o risco de diabetes, os grãos integrais também podem ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue.

Uma análise de 2020, abrangendo mais de 20 estudos e publicada no Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, observou que a substituição de grãos refinados por grãos integrais pode resultar em uma redução significativa nos níveis de hemoglobina A1C, uma medida crucial do açúcar no sangue. Além disso, os benefícios das fibras que retardam a digestão não são a única razão pela qual os grãos integrais são benéficos para o controle do açúcar no sangue.

Um estudo adicional, realizado em 2019 e publicado na Molecular Nutrition & Food Research, descobriu que os participantes que adotaram uma dieta rica em grãos integrais apresentaram uma função aprimorada das células beta, responsáveis pela produção de insulina, em comparação com aqueles que seguiram uma dieta baseada em grãos refinados. Esta melhoria na função das células beta proporciona uma maior disponibilidade de insulina, permitindo que as células tenham melhor acesso à glicose na corrente sanguínea para ser utilizada como fonte de energia.