Um estudo sueco sugere que homens que consomem regularmente carnes vermelhas processadas podem aumentar o risco de desenvolver e morrer por insuficiência cardíaca. Essa é uma das doenças do coração mais comuns, dispendiosas e letais, conforme relatado pela American Heart Association.
Estima-se que mais de 800.000 novos casos de insuficiência cardíaca ocorreram nos Estados Unidos em 2014, com cerca de 50% dos diagnosticados com essa condição falecendo dentro de cinco anos.
As carnes vermelhas processadas, que são conservadas curadas, defumadas, salgadas ou recebem a adição de conservantes, costumam ter nitratos, sal, fosfatos e outros aditivos alimentares. Além disso, as carnes defumadas e grelhadas podem conter hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, os quais podem aumentar o risco de insuficiência cardíaca. Por outro lado, carnes não processadas são livres de aditivos alimentares e geralmente possuem menor teor de sal.
O estudo
O estudo, publicado na revista Circulation: Heart Failure em junho de 2014, utilizou dados de mais de 37.000 homens com idades entre 45 e 79 anos, sem histórico prévio de insuficiência cardíaca, doença cardíaca ou câncer.
Os participantes responderam a perguntas detalhadas sobre dieta e estilo de vida, incluindo o consumo de carnes processadas como salsichas, frios (presunto/salame), salsichas e patê de fígado ao longo do último ano, além do consumo de outros tipos de carnes.
Resultados
Depois disso, a partir de 1998, estes homens foram acompanhados, até que receberam o diagnóstico de insuficiência cardíaca ou morreram, ou até o final do estudo, que aconteceu em 2010. No geral, cerca de 2.900 homens foram diagnosticados com insuficiência cardíaca e 266 morreram por causa da doença.
Foi verificado que o risco associado com insuficiência cardíaca teve um aumento de 8% para cada 48 gramas de carne vermelha processada ingerida diariamente.