Uma pesquisa recente da Universidade William Paterson, em Nova Jersey (EUA), identificou as verduras mais saudáveis do mundo. O estudo avaliou 47 alimentos com base em sua densidade nutricional, considerando a presença de 17 nutrientes essenciais, como potássio, fibras, proteínas e vitaminas, em relação a cada 100 kcal de vegetais crus.
O resultado foi surpreendente: todas as 10 primeiras posições do ranking foram ocupadas por vegetais de folhas verdes. Veja a seguir quais são essas verduras e como elas beneficiam sua saúde.
Verduras com alta densidade nutricional
O conceito de “Powerhouse Fruits and Vegetables” (PFV), ou “Frutas e Verduras Poderosas”, foi usado para classificar os alimentos com pontuação superior a 10 na pesquisa. Esses vegetais se destacam pela alta concentração de nutrientes, sendo ideais para quem busca uma alimentação mais saudável. Curiosamente, nenhuma fruta ficou entre os 10 primeiros lugares, com o limão siciliano ocupando apenas a 28ª posição no ranking.
As verduras mais saudáveis e seus benefícios
Agrião – Rico em antioxidantes e aminoácidos, é uma excelente fonte de vitamina B12, essencial para dietas vegetarianas.
Repolho Chinês – Contém vitaminas A, C, B9, cálcio e ferro, além de ser excelente para quem busca emagrecimento devido ao seu baixo valor calórico.
Acelga – Combate a anemia com sua riqueza em ácido fólico, ferro e vitamina C, além de vitamina A, importante para a saúde ocular e da pele.
Folha de Beterraba – Fortalece o sistema imunológico e combate o envelhecimento precoce, graças à sua alta concentração de vitamina C.
Espinafre – Previne anemia e fortalece os ossos devido à presença de ferro, cálcio, magnésio e fósforo.
Chicória – Rica em fibras, regula a função intestinal e proporciona saciedade, além de ser uma boa fonte de vitaminas A, B, C e potássio.
Folha de Alface – Ajuda no controle da pressão arterial e saúde cardíaca com o potássio, além de vitaminas K e B, ômega 3 e ácidos graxos.
Salsinha – Possui propriedades antibacterianas e antioxidantes, reforçando o sistema imunológico e prevenindo doenças como a gripe.
Alface Romana – Rica em vitaminas A e C, auxilia na prevenção de doenças cardíacas, diabetes e envelhecimento precoce.
Couve – Com forte ação antioxidante devido à vitamina C, ajuda na absorção de ferro e no controle do diabetes, favorecendo a produção de insulina.