Um dos principais destaques nutricionais do limão é a vitamina C, nutriente que participa do funcionamento do sistema imunológico e também atua como antioxidante. A fruta ainda contém compostos como o ácido cítrico, responsável por boa parte de seu sabor característico.
A composição pode variar de acordo com a variedade da fruta e com a parte consumida. A casca, por exemplo, concentra diferentes compostos bioativos e pode ser utilizada em algumas preparações, desde que esteja devidamente higienizada.
Entre os possíveis benefícios de incluir o limão em uma alimentação equilibrada estão:
fornecimento de vitamina C;
contribuição para o funcionamento do sistema imunológico;
ação antioxidante de seus compostos;
presença de ácido cítrico;
possibilidade de melhorar o sabor de alimentos sem a necessidade de adicionar grandes quantidades de sal ou outros temperos.
A vitamina C também participa da formação de colágeno e contribui para a absorção do ferro presente em alimentos de origem vegetal.
Dessa forma, utilizar o limão em refeições pode ser uma estratégia simples para acrescentar sabor e, ao mesmo tempo, incorporar nutrientes e compostos bioativos à alimentação.