Evitar contaminação cruzada é fundamental. Tábuas de madeira, por serem porosas, acumulam microrganismos e são menos indicadas.
A recomendação é usar superfícies de plástico ou vidro e higienizar mãos, facas e utensílios ao trocar de alimentos, especialmente entre carnes cruas e vegetais.
Sintomas de intoxicação alimentar incluem vômito, diarreia e mal-estar, podendo ser mais graves em crianças e idosos.