A mesma inulina que beneficia o intestino também atua na redução do colesterol, já que ajuda a "varrer" parte da gordura do organismo e eliminá-la pelas fezes, efeito que se intensifica quando a escarola faz parte de uma alimentação equilibrada.
Além disso, a verdura é pouco calórica cerca de 17 calorias a cada 100 g e rica em fibras, características que aumentam a sensação de saciedade e podem favorecer a perda de peso.