O intestino humano abriga uma grande variedade de bactérias benéficas que desempenham um papel importante na defesa do organismo contra doenças crônicas, como diabetes tipo 2, problemas cardíacos, inflamações intestinais e até certos tipos de câncer. Essas bactérias precisam de fibras como “alimento” para se desenvolverem.
As fibras presentes no feijão, ao serem fermentadas por essas bactérias, geram ácidos graxos de cadeia curta — substâncias que fortalecem o sistema imunológico e ajudam a combater inflamações, contribuindo para a prevenção de diversas doenças.