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As fibras alimentares, ou fibras dietéticas, são carboidratos resistentes às enzimas digestivas do intestino delgado e permanecem inalteradas até chegarem ao intestino grosso.
Ao chegarem no intestino grosso, as fibras alimentares sofrem fermentação e produzem substâncias que, quando absorvidas, fornecem benefícios para diferentes partes do corpo, como o auxílio na proteção da mucosa intestinal, na prevenção de doenças cardiovasculares, inflamatórias crônicas e obesidade.