O carboidrato é o principal nutriente responsável pelo aumento da glicose no sangue em pessoas com deficiência de insulina, mas também é a principal fonte de energia do corpo e fornece nutrientes essenciais como vitaminas, minerais e fibras.
A chave está na escolha dos carboidratos: evite grãos refinados, bebidas adoçadas e alimentos com açúcares adicionados. Prefira frutas, legumes, grãos integrais e laticínios com baixo teor de gordura. A contagem de carboidratos, ensinada por nutricionistas, é uma ferramenta útil para controlar os níveis de açúcar no sangue.