Contaminação
Os pacientes relataram dores abdominais, febre, vômitos e diarreia, muitas vezes acompanhada de sangue. De acordo com os pesquisadores, a contaminação do trigo aconteceu antes mesmo da colheita, através do contato com fezes de animais, como gado. Isso significa que as intoxicações associadas à farinha podem ocorrer com mais frequência e que não se trata de um caso isolado.
Uma esterilização nas fábricas, entretanto, não seria possível. Segundo porta-voz da General Mills, empresa americana produtora de alimentos com cereais, o método impactaria a performance e a capacidade de fermentação da farinha. Sendo assim, o recomendado seria mesmo evitar o consumo do produto cru.
Para Jenny Scott, consultora sênior do Centro de Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada da FDA, que ajudou a desenvolver advertências sobre o consumo de produtos com farinha crua, as crianças são as mais vulneráveis. “Quando você oferece uma colher ou recipiente com massa crua para uma criança, você está colocando-a sob risco".