Azeite ou banha de porco: qual gordura é mais saudável para cozinhar? - Entenda

Durante décadas, a banha de porco foi vista como vilã nas dietas. O avanço da indústria de alimentos e o medo das gorduras saturadas fizeram com que ela fosse substituída por óleos vegetais e margarina. No entanto, nos últimos anos, o interesse por alimentos mais naturais trouxe a banha de volta ao cardápio de muitos brasileiros.

O azeite de oliva, por outro lado, consolidou-se como sinônimo de alimentação saudável, especialmente nas dietas mediterrâneas. Rico em gorduras monoinsaturadas, ele é frequentemente apontado como um dos principais aliados do coração.

Mas quando o assunto é cozinhar, fritar ou refogar, surge a dúvida: qual dessas gorduras é realmente mais segura e saudável para o preparo dos alimentos?

Especialistas explicam que a resposta depende de fatores como temperatura, tipo de prato e quantidade utilizada. Tanto o azeite quanto a banha têm pontos fortes e limitações que precisam ser considerados.