O azeite de oliva, especialmente o extravirgem, é considerado uma das melhores fontes de gordura para a alimentação diária. Ele é rico em gorduras monoinsaturadas, que ajudam a melhorar os níveis de colesterol HDL, conhecido como colesterol bom, e a reduzir o LDL, o colesterol ruim.
Esse equilíbrio lipídico contribui para a proteção do sistema cardiovascular, reduzindo o risco de doenças como infarto e AVC. Além disso, o azeite possui compostos antioxidantes que ajudam a combater processos inflamatórios no organismo.
Outro ponto importante é o seu ponto de fumaça relativamente alto em comparação a outras gorduras de origem animal, o que permite seu uso em preparações quentes dentro de limites seguros.
Por esses fatores, o azeite de oliva se destaca como uma das opções mais saudáveis para o preparo e finalização de alimentos no dia a dia.