Alimentos anti-inflamatórios: veja os 7 melhores para incluir na dieta - Tomate

O tomate é outro alimento que pode contribuir para uma alimentação rica em compostos antioxidantes. Um dos principais destaques é o licopeno, pigmento responsável pela coloração vermelha do fruto.

O licopeno é estudado por suas propriedades antioxidantes e por sua possível relação com diferentes aspectos da saúde. Como acontece com outros compostos bioativos, seus efeitos devem ser entendidos dentro do contexto de uma alimentação completa.

Uma característica interessante é que o processamento e o cozimento podem aumentar a disponibilidade do licopeno. Por isso, preparações com tomate cozido também podem ser uma maneira interessante de aproveitar esse composto.

O alimento é bastante versátil e pode ser utilizado em saladas, molhos, sopas, refogados e diferentes receitas. Também pode ser combinado com azeite, outra fonte de compostos bioativos e gorduras insaturadas.

Assim, o tomate pode aparecer regularmente no cardápio sem a necessidade de preparações elaboradas. O importante é variar os alimentos e aproveitar diferentes fontes de nutrientes e compostos protetores.