As gorduras trans são um tipo de gordura insaturada que foi alterada através do processo de hidrogenação. Isso torna a gordura mais estável e conveniente para produtos alimentícios como óleo vegetal, gordura vegetal e margarina.
As gorduras trans permanecem sólidas à temperatura ambiente, por isso as empresas alimentares preferem utilizá-las em produtos como pastelaria e biscoitos, pois proporcionam uma textura melhor do que as gorduras insaturadas. Elas podem ser convenientes para os fabricantes, mas causam problemas no corpo.